HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Moët & Chandon アイス 6本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【セラー保管】 シャトー・ラトゥール 1987 ボルドー メドック格付け 1級。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ユリスコラン　レ•マイヨン 2017ベース。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。未開栓 ザ プリズナー カリフォルニア 2022 赤ワイン　アメリカ　750ml。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。★未開栓★ドン・ペリニョン　ヴィンテージ　2000。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。6本セット木箱入Sassicaia 2021 ボルゲリ・サッシカイア 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ロマネ・コンティ 1997年・2006年セット空瓶。LOUIS VUITTON XLV シャンパン 新品未開栓⭐︎。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。Domaine Maratrey Dubreuil コルトンシャルルマーニュ。Dom Perignon ドンペリニヨン 2003 ビンテージ 750ml。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。LOUIS VUITTON XLVシャンパン 新品未開栓⭐︎。Xavier-Louis Vauthier ポムロール＆マルゴー 赤ワインセット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。赤ワイン 6本セット。ユリスコラン　レ•ペリエール 2017ベース。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。新品未開栓♤アルマンド♤ARMAND 5本セット 箱付き。ドメーヌ ルロワ コトー ブルギニョン ルージュ2019年【赤ワイン】【正規品】。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ユリスコラン マイヨン ペリエール2017ベース　2本セット。カレラ2019 ピノ・ノワール ライアン ヴィンヤード 赤 辛口　750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー 1998。バローロ 2018／ピオ・チェーザレ。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ